Mozak koristi više energije nego bilo koji drugi organ u ljudskom tijelu, a glukoza je izvor goriva. Ali šta se dešava kada je mozak izložen prekomjernoj količini šećera u standardnoj američkoj ishrani? U ovom slučaju, više definitivno nije bolje.
U mozgu višak šećera smanjuje i naše kognitivne veštine i našu samokontrolu (uz malo šećera stimuliše žudnju za više).
Šećer ima efekte slične drogama u nagradnom centru mozga. Naučnici su predložili da slatka hrana - zajedno sa slanom i masnom hranom - može proizvesti efekte slične zavisnosti u ljudskom mozgu, izazivajući gubitak samokontrole, prejedanje i naknadno povećanje telesne težine.
U ranim ljudima, ovaj stimulans je pomogao da ih dovede do hrane bogate kalorijama, što je pomoglo preživljavanju kada je hrana bila uplašena. Ali sada ovaj primitivni pogon doprinosi našim epidemijama gojaznosti i dijabetesa. Ponašanje i neurobiokemijske karakteristike zloupotrebe supstanci i prejedanja su prilično slične, a ideja o zavisnosti od hrane postaje osnova među naučnicima.
Odgovor na nagradu
Kod ljudi, utvrđeno je da visokog glikemične hrane aktiviraju regione mozga koji su povezani sa odgovorom na nagradu i izazivaju intenzivnija osećanja gladi u poređenju sa low-glycemicom hranom. Hrana koja uzrokuje veću elevaciju nivoa glukoze u krvi proizvela je veći zavisnost u mozgu.
Studije o aktivnostima mozga pružile su dokaze koji podržavaju ideju da prejedanje mijenja sistem nagrađivanja našeg mozga, koji potom dovodi do prejedanja. Smatra se da isti isti proces podstiče toleranciju vezanu za zavisnost. Tokom vremena, veća količina supstance je potrebna da bi se postigao isti nivo nagrade.
Studije podrazumevaju da prejedanje rezultira umanjenjem odgovoru na nagradu i progresivno pogoršavajući zavisnosti od hrane s niskim hranljivim hranljivim bogatstvom šećera, soli i masti.
Uticaji viška šećera na telo
Širom tela, višak šećera je štetan. Čak i jedan primjer povišene koncentracije glukoze u krvi može biti štetan za mozak, što rezultira usporenim kognitivnim funkcijama i deficiti u sećanju i pažnji.
Šećer takođe utiče na raspoloženje. U zdravim mladim ljudima, sposobnost obrade emocija je ugrožena povećanom glukozom u krvi, prema nedavnoj studiji o slikanju mozga. Druga studija pokazala je da su dijabetičari tipa 2 povećali osećaj tuga i anksioznosti tokom akutne hiperglikemije (povišeni šećer u krvi).
Povišena glukoza i vaš mozak
Povišena glukoza u krvi šteti krvnim sudovima. Oštećenje krvnih sudova je glavni uzrok vaskularnih komplikacija dijabetesa, što dovodi do drugih problema, kao što je oštećenje krvnih sudova u mozgu i očima koje izazivaju retinopatiju. Studije dugotrajnih dijabetičara pokazuju progresivno oštećenje mozga koje dovodi do deficita u učenju, memoriji, brzini motora i drugim kognitivnim funkcijama.
Česta izloženost visokim nivoima glukoze smanjuje mentalne sposobnosti, pošto su veći nivoi HbA1c povezani sa većim stepenom smanjenja mozga.
Čak i kod onih bez dijabetesa, veća potrošnja šećera je povezana sa nižim rezultatima na testovima kognitivne funkcije. Ovi efekti se smatraju kombinacijom hiperglikemije, hipertenzije, insulinske rezistencije i povećanog holesterola.
Bilo koji šećer dodan u našoj hrani je opasan. Ovim opasnostima možemo izbjeći zadovoljavajući naš slatki zub s mješovitog voća umjesto rafinisanih šećera. Ostali koncentrirani zaslađivači, kao što su agave, med i sirup od javora su podjednako opasni. U ishrani svježeg voća dobijamo zadovoljavajuću slatkost i dodatni bonus vlakana, antioksidanata i fitokemikalija koji smanjuju udio šećera u krvotoku i blokiraju negativne efekte.
> Izvori:
> Kodl CT, Seaquist ER: kognitivna disfunkcija i dijabetes melitus. Endocr Rev 2008, 29: 494-511.
> Sommerfield AJ, Deary IJ, Frier BM: Akutna hiperglikemija menja stanje raspoloženja i ugrožava kognitivne performanse kod ljudi s dijabetesom tipa 2. Dijabetes Care 2004, 27: 2335-2340.
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y: zavisnost od šećera: guranje analogije ljekovitog šećera na granicu. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2013, 16: 434-439.
> Lenoir M, Serre F, Cantin L, et al: Intenzivna slatko nadmaši nagradu kokaina. PLoS One 2007, 2: e698.
> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: Efekti dijetetskog glikemijskog indeksa na region mozga koji se odnose na nagradu i žudnju kod muškaraca. Am J Clin Nutr 2013.