Zašto ste dobili grickalice kada niste gladni
Da li se ikad pitate zašto želite da sahranite šećer u vidu omiljene bombone? Da li doživljavate šećerne želje čak i kada niste gladni? Ako ste se ikada zapitali zašto hoćete šećer, odgovor je jednostavan: šećer je zavisnost. I zavisnost od šećera je češća nego što mislite.
Ovisnost o šećerima je jedan od najčešćih vrsta zavisnosti od hrane - što je više pokvareno, jer često često ne znamo da je tamo.
Mnoge studije su pokazale da je šećer jedna od najatraktivnijih i zaraznih namirnica i, s tim znanjem, proizvođači hrane često koriste prekomerne količine u hranama koje čak i ne smatramo slatkim.
Postoji nekoliko načina na koje je šećer zasvojen. Prema istraživanju koje je sačinio David A. Kessler, bivši komesar američke administracije za hranu i lekove, šećer ima nekoliko karakteristika sa zavisnim lekovima. Pored toga što je veoma prijatno, šećer ima visoku hedoničku vrednost, što znači da uživate u zadovoljstvu kada ga pojedete. Takođe se ojačava, što znači da više radite to, to više želite da uradite.
Palatability
Sa naučne tačke gledišta, ukusna hrana ne samo da dobro okusi, već kada ga pojedemo, to nam čini da želimo da je više pojedemo. Šećer se pokazao kao eksperimentalno, čak i kod novorođenčadi i životinja. I očigledno je zašto - za preživljavanje su nam potrebne kalorije, tako da smo najlakše odgovorili na visokokaloričnu hranu.
Hedonic Value
Hedonična vrijednost šećerne hrane je intenzitet zadovoljstva osobe koja ga jede. Tačka u kojoj su slatka pića najprihvatljivija je identifikovana sa 10 procenata. Ovo je poznato kao "blaženost". Trgovci hranom hrane hrane hranu što je bliže blaženoj tački kako bi stimulisali želju ljudi da ponovo osete blaženost tako što jedu tu hranu opet i opet.
Pojačanje
Postoji dva načina na koji se šećer ojačava:
- Pošto su izloženi ukusu šećera, ljudi i druge životinje - spremni su da rade više da bi dobili više od toga, bez obzira da li su gladni ili ne.
- Kad se nešto drugo poveže sa ukusom šećera, ljudi će odgovoriti i na to. Pošto šećer radi kao nagrada, ljudi pozitivno reaguju na sve ono što se povezuju sa šećerom - bilo da je to posebna hrana koja sadrži šećer, određeni restoran ili posebnu sliku brenda. To je razlog zbog kojeg drugi prepoznajete svoju omiljenu bombončku, žudite šećerom.
Zašto je zavisnost od šećera problem
Candy, a naročito čokolada, na veliko se prodaje, posebno za djecu i žene. Ovo je problem jer rana iskustva dece često oblikuju svoje kasnije ponašanje. Dakle, ako jedu puno šećera kada su mladi, oni češće žele šećer kada su stariji.
Prevelika potrošnja šećera povezana je sa mnogim različitim zdravstvenim problemima. I mnoga djeca i odrasli postaju čoholičari, što također nosi rizik od zavisnosti od kofeina jer je čokolada prehrambena kafa.
Zdravstveni rizici nisu jedina briga koja se tiče prekomjerne potrošnje šećera.
Jedna istraživačka studija pokazala je čak i korelaciju između konzumacije dječjeg djeteta i kasnije nasilja u odraslom dobu.
Štaviše, prekomerna upotreba šećera je odigrala glavnu ulogu u epidemiji gojaznosti u Severnoj Americi - ne samo kroz direktnu prekomerno konzumiranje slatkih namirnica kao što su slatkiši, već i dodavanjem šećera kako bi mnogo ukusne hrane mogla biti prijatnija. Zbog toga ljudi verovatno prejedaju ovakve namirnice i povećavaju broj kalorija koje konzumiraju.
Izvori
Kessler, D. Kraj prevelike presvete: kontrolu nestabilnog američkog apetita . New York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. i van Goozen, S. "Potrošnja poslastica u detinjstvu i odraslo nasilje." Britanski časopis psihijatrije 195: 366-367. 2009.